الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

صينيات (4)

رمزي الغزوي

الثلاثاء 12 أيلول / سبتمبر 2017.
عدد المقالات: 1939

تعجبني في بكين عيدان الأكل (هاشي)، كبديل استراتيجي عن اليد والملعقة، ويتفاجأ الأصدقاء من سلاسة استخدامي لها، الفضل يعود لمجموعة شبابية يابانية زارت عجلون قبل عشرين سنة، يومها اتفقنا أن أعلمهم (الدّربي) في معمعة المناسف، مقابل تعليمي قيادة هذه العيدان الرشيقة.

 وسيثيرك ألا ترى سمنة في الصينيين. هم رشيقون، خفيفو الحركة، حيويون، لا طيات دهون ولا كروش تتدحدل. ويحلو لي أن أرجع السبب لل(هاشي). فالأكل بالعيدان يقلل كمية الطعام، ويشبعك قبل أن تمتلئ معدتك، لا أن تملأها دون شبع، كما في نسف المناسف على عجل كأن سيفاً يلاحقنا. 

 تمنيت على الأصدقاء ألا يأكلوا غاباتهم. فهم يحتاجون 45 مليار زوج من الأعواد سنوياً. أي ما يعادل مليوني متر مكعب خشباً. وهذا يساوي 25 مليون شجرة. أليس مؤلماً هذا؟.

 أخبروني أن حكومتهم تنبهت للأمر، وسنّت ضريبة على استخدامها (شكلهم يتعلمون منا). فهززت رأسي استنكاراً، الأفضل أن تصنع الأعواد من اللدائن أو البلاستيك. حافظوا على خضاركم وأكسجينكم. 

 الطعام ثقافة تثيرني أينما حللت، ففي كل بلد أزوره أحرص أن آكل طعامهم، ما استطعت السبيلا. وكونك في مدينة زاخرة بتنوع هائل من القوميات (56 قومية). فستفرح بأصناف طعام تخلد في تلافيف الذاكرة. 

 راقني (القارب البخاري) أو طبق (هوت بوت) ذو الأصل المغولي (احتلوا الصين مطلع القرن الثالث عشر الميلادي). الطبق يقدم على شكل قدر به ماء، تحته جمر يتقد، وتتولى أنت سلق طعامك، ثم تمرغه في صلصة، حضرتها كما تشتهي، ستتلذذ بشرائح اللحم، والجمبري، وأنواع نادرة من الفطر والخضراوات. 

 البط المشوي علامة فارقة لمطبخهم. له طقوسه ولذاذاته، ليس إبتداء من مائدة دوارة، وخبز برقة ورق شفاف، وخيطان بصل وخيار وصلصة صويا، مرورا بتقديم عظم البط مقلياً مقرمشاً، بل من أول مشهده معلقاً يبرق في فرن تلتاع ناره نافثة رائحة آسرة. 

 تنتشر المطاعم الإسلامية في بكين، ولها علامتها المميزة. لكنك تحتاج حجزاً مسبقاً قبل زيارتها، فثمة زحام على ارتيادها.

لم يرد لنا مضيفونا أن نغادرهم دون تذوق طعام أهل التبت. هضبة التبت (سقف العالم) تقع غرب الصين، وهي ذات حكم محلي. التبتيون لا يعولون إلا على اللحم، ربما ليقاوموا البرد وآفاته (يعيشون على ارتفاع يزيد عن 4000م ويجاورون جبال الهملايا). لحوم الضأن وثور (الياك) هما الاشهر. 

 أمام أضلاع الخروف المشوية المبهرة بتوابل حمراء، سيتستميح ال (هاشي) عذراً، لتستخدم اليد الحرة مباشرة. فاللحم لا تكتمل مذاقاته، إلا كمشاً باليدين ونهشاً برؤوس الأسنان. تفضلوا ع كيس المعازم.

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش