الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

برياني الدجاج بخلطة الزبيب والبصل

تم نشره في الأحد 28 أيار / مايو 2017. 12:00 صباحاً

المقادير:

5 أكواب أرز بسمتي

لسلق الدجاج:

3 دجاجة مقطعة الى أرباع

2 لتر ماء

1 م ك ملح

ا1 م ص لكل من(فلفل اسود حب_كزبرة حب_كمون حب)

1 م ص لكل من (كركم_كاري_بهار مسالا)

2 فلفل أحمر صحيح مجفف

1 حبة فلفل أخضر حلو مكعبات كبيرة

2 حبة طماطم مكعبات 

بصلة متوسطة مكعبات

5 سن ثوم مهروس

2 م ك زنجبيل مبشور

نصف ضمة نعنع مفروم خشن

نصف ضمة كزبرة مفرومة خشن

2 قرن فلفل اخضر 

خلطة البصل والزبيب:

2 م ك زيت زيتون

2 حبة بصل أحمر شرائح

1 كوب زبيب مغسول ومنقوع

4/1 م ص فلفل أسود مطحون

4/1 م ص بهار مشكل

2/1 م ص كاري

1 م ص بهار مسالا

2/1 م ص ملح

1 كوب ماء

الطريقة:

1-ضعي الدجاج مع الماء في قدر عميق على انار وعندما يغلي أزيلي الرغوة وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

2-ضعي الملح والبهارات الخاصة بسلق الدجاج الصحيحة وهي الفلفل الأسود والكمون والكزبرة ,والبهارات البودرة الكركم والكاري والمسالا والخضار الفلفل الحلو والحار والطماطم والبصل والنعنع والكزبرة الخضراء والفلفل الأحمر المجفف والثوم والزنجبيل وغطي القدر واتركيه 15 دقيقة.

3-أغسلي الأرز وانقعيه لمدة 20 دقيقة ثم صفيه من الماء وأضيفيه الى قدر الدجاج ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز تماما (يمكنك زيادة الماء اذا احتجت).

4-لعمل خلطة البصل ضعي الزيت والبصل في مقلاة عميقة على النار وقلبي البصل حتى يذبل ويتحمر ويتغير لونه للون البني ثم أضيفي الزبيب بعد تصفيته من ماء النقع مع البهارات جميعها,وقلبيها باستمرار حتى تتفتح حبات الزبيب وتصبح طرية.

5-أغرفي الأرز في صينية التقديم وضعي قطع الدجاج على سطح الأرز وزينية بخلطة البصل والزبيب وقدميه لضيوفك.

إعداد: الشيف رولا الفار

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش