الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

طهو الطعام على درجة حرارة عالية يؤدي الى الشيخوخة المبكرة

تم نشره في الأربعاء 20 تشرين الثاني / نوفمبر 2002. 02:00 مـساءً
طهو الطعام على درجة حرارة عالية يؤدي الى الشيخوخة المبكرة

 

 
باريس - بترا - توصلت دراسة أمريكية الى أن طهو الطعام على درجة حرارة عالية يؤدي الى الاصابة بأمراض الشيخوخة وعلى العكس من ذلك فأن طهو الطعام على نار هادئة يقلل من خطر الاصابة بالامراض القلبية.
واوضحت الدراسة التي نشرتها صحيفة »لو جورنال سانتيه« الفرنسية أن طهو الطعام على نار مرتفعة يزيد من وجود بعض المركبات السامة في الجسم والتي تدعى »ايه جي أي« وهي من عوامل الشيخوخة حيث أن زيادة تركيزها يؤدي الى الشيخوخة المبكرة وعلى المدى البعيد تؤدي الى مشاكل وظيفية في أعضاء الجسم.
وذكرت الدراسة أن مرضى السكري من النوع الثاني هم الاكثر تأثرا بهذه الظاهرة حيث أخضعت الدراسة 24 متطوعا مصابا بمرض السكري من النوع الثاني لنظام غذائي محدد لمدة ستة أسابيع تناولوا فيها نفس الاطعمة ولكن باختلاف درجة حرارة الطهو.
رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش