الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

الكاكاو.. يقلل من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والجلطات

تم نشره في الأربعاء 9 آذار / مارس 2011. 02:00 مـساءً
الكاكاو.. يقلل من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والجلطات

 

الدستور - حنين جرار

شجرة الكاكاو شجرة صغيرة دائمة الخضرة يتراوح ارتفاعها ما بين 4 - 8 أمتار ، موطنها الأصلي أميركا الجنوبية ، ويستخرج مسحوق الكاكاو من بذورها ، اما ثمارها فهي ذات تركيبة كيميائية معقدة تحتوي على مواد شبيهه بالأمفيتامين ، أي أنها ترفع بعض مستويات المواد الكيميائية ، المرتبطة بالإحساس بالراحة والانتعاش ، في الدماغ.

وكلمة كاكاو تعني طعام الآلهة ، أو الماء المرّ المذاق ، وهو طعم الكاكاو الحقيقي بدون إضافة السكر إليه.

منافع غذائية كبيرة

والكاكاو ذو منافع غذائية كبيرة اذا ما استخدم بالطريقة الصحيحة دون اسراف ، وله مضاره إذا ما أسيء استخدامه واهمها: زيادة حدّة الصداع النصفي لمن يعانون منه ، كما قد يزيد من تكون حصى الكلى لمن لديهم استعداد لذلك.

وبالنسبة لمنافعه فقد اكتشف الباحثون ان تأثير كمية ضئيلة من عصارة ثمار الكاكاو ، والتي تسمّى "الكافينولات" ، اكبر بكثير من تأثير فيتامين "ج" في القضاء على الخلايا السرطانيّة دون إلحاق أي ضرر بالخلايا السليمة. كما أن ثمار الكاكاو والمنتجات العديدة المحضرة منها ، مثل الشكولاتة ومشروب الكاكاو ، غنيّة بأنواع معيّنة من مضادات الأكسدة ، وتناولها بانتظام قد يحدّ من أكسدة الدهون مما يقلل من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والجلطات ، فقد لاحظ العلماء بعد إطعام عدد من فئران التجارب كميات معينة من مادة الثيوبرومين الموجودة في مسحوق الكاكاو ، وجود تغيرات إيجابية في مستويات الدهون في الدم ، مما يدل على إمكانية استخدام هذه المادة ايضا كعقار لمعالجة البدانة والإفراط في الوزن. كما أوردت دراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا الامريكية أنه بالإضافة إلى أن الكاكاو مفيد للقلب ويمنع تجلط صفائح الدم وله تأثير يشبه تأثير الأسبرين ، فانه يساعد ايضا على الهضم مما يجعله مفيدا لمن يعانون من مشاكل في الامعاء.

غذاء لذيذ ومفيد

تحضر من الكاكاو منتجات غذائية كثيرة ولذيذة يحبها معظم الناس كبارا وصغارا واهمها الشوكولاتة ، ومن المؤسف أن الشوكولاته تعتبر غير صحيّة لأنها غنية بالسكر والدهون والنكهات الصناعية اللذيذة التي تشجع على الاستزادة منها. لذلك فان مسحوق نبات الكاكاو بريء من كل ما يلصق به من تُهم ، فهو في الأصل مسحوق ثمار مرّة خالية من السكريات وخالية تقريباً من الدهون ، اما زبدة الكاكاو فتتكون من دهون ثلاثيّة لا يمتصها الجسم بل يطرحها خارجاً مما يقلل من تأثير استهلاك الكاكاو على الكوليسترول في الجسم ، لذلك ينصح بتناول مسحوق الكاكاو كونه أفضل من تناول الشوكولاتة لأنه خال من الدهون تقريباً وبه ضعف ما تحويه الشوكولاتة من مضادات الأكسدة ، وتجدر الاشارة هنا الى انه كلما كان مسحوق الكاكاو أغمق لوناً كلما كان أكثرغنىً بمضادات الأكسدة.

وأخيرا إذا ما أردنا الاستمتاع بتناول مشروب الكاكاو الساخن والاستفادة من ذلك المسحوق البني مع تجنّب كل والمواد الضارة ، فان كل ما علينا القيام به هو الحصول على بودرة كاكاو نقيّة غيرمحلاة ويفضل ان تكون "عضوية" (organic) ، وهو ما يمكن التأكد منه بقراءة ما هو مكتوب على العلبة ، وإضافة مقدار منها إلى الماء الساخن أو الحليب الساخن لتحضير مشروب غني بالنكهة وتحليته بقليل من عسل النحل.

اخصائية تغذية وحميات

التاريخ : 09-03-2011

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش