الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

السلطة ترفع معدلات مواد مغذية مهمة في الدم

تم نشره في الأربعاء 20 أيلول / سبتمبر 2006. 03:00 مـساءً
السلطة ترفع معدلات مواد مغذية مهمة في الدم

 

 
نيويورك - رويترز
اوضحت دراسة امريكية ان تناول كميات كبيرة من السلطة او الخضروات النيئة بشكل عام يرفع من مستويات العديد من المواد المغذية الهامة في الدم.
واكتشف باحثون ان تناول خضراوات نيئة مرة واحدة فقط في اليوم يعطي المرء قدرا يقارب القدر الموصى به من "فيتامينات أ وهـ وب6 وحمض الفوليك". وكلما زادت كميات السلطة والخضروات النيئة التي يتناولها الفرد تزيد معدلات "فيتامين ج و هـ" في الدم بالاضافة الى الكاروتين وهي مضادات للاكسدة تعطي عدة اصناف من الخضراوات والفاكهة لونها الاصفر والبرتقالي والاحمر.
وقال الباحثون في الدراسة التي قادها ال. جوزيف سو من مركز علوم الصحة بجامعة ولاية لويزيانا في نيو اورليانز ان القليل من الامريكيين يتناولون بانتظام خضراوات غير مطهية.
ومن ضمن الذين خضعوا للدراسة وهم 18000 من البالغين قال من 18 الى 38% فقط انهم يتناولون السلطة. وكانت النسبة الاعلى في النساء البيض ممن تقل اعمارهن عن 45 عاما بينما كانت النسبة الاقل في الامريكيات من اصل افريقي الاكبر سنا.
وقال سو ولينور اراب استاذ علم الاوبئة في جامعة كاليفورنيا بلوس انجليس في الدراسة التي نشرت في دورية الجمعية الغذائية الامريكية ان البالغين السود من جميع الاعمار هم الاقل في تناول السلاطة وسائر الخضراوات النيئة بالمقارنة لاقرانهم البيض.
وكتب الباحثون يحذرون ان هذه الجرعة المنخفضة من الخضراوات التي يحصل عليها الامريكيون من اصل افريقي تثير "القلق" على وجه الخصوص.
وقالت اراب "السلطة هي اسلوب خلاق للحصول على مواد غذائية قليل الوجود في النظام الغذائي الامريكي".
واوضحت اراب ان الالوان تلعب دورا كبيرا في مكونات السلاطة الصحية. وقالت ان الخضراوات ذات الاوراق الخضراء الداكنة مع مكونات اخرى ذات لون احمر واصفر افضل من الخس المجمد وقطع الخبز.
رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش