الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

النظام الغذائي الأمثل لمرضى السكري

تم نشره في الاثنين 17 أيار / مايو 2010. 03:00 مـساءً
النظام الغذائي الأمثل لمرضى السكري

 

 
الدستور - رنا حداد

احصائيات ومؤشرات خطيرة كلها تدق ناقوس الخطر حول اصابة اعداد كبيرة من المواطنين بمرض السكري .." الدستور" التقت اخصائية التغذية في مركز الأردن للسكري هانية كريدية في حديث تناول غذاءنا و علاقته بهذا المرض الذي بات يهدد مواردنا البشرية والمالية على حد سواء.... في محاولة منا لزيادة الوعي والثقافة حول هذا المرض .



ہ كيف تتحكم بمستوى السكر بنجاح للوقاية من مضاعفات السكر؟

1. التقيد بمواعيد الدواء.

2.انقاص الوزن للوصول الى الوزن المثالي والمحافظة عليه (اذا كان يشكو من السمنة) .

خسارة 5 كيلوغرام يحسن من مستوى السكر في الدم.

3.تنظيم مواعيد تناول الوجبات: يجب أن يتناول الشخص نفس كمية الطعام في نفس الوقت كل يوم لضبط مستوى السكر في الدم(خاصة في حال العلاج بالأدوية أو الأنسولين).

لا تحذف أي من الوجبات ، تناول الطعام كل 4 - 5 ساعات.



1.الانتباه الى كمية ونوعية الطعام

ان كمية النشويات الاجمالية في الوجبة هي التي تؤثر على نسبة السكر. لذلك يجب تقسيم كمية النشويات المسموحة الى 3 وجبات رئيسة مع وجبات خفيفة خلال اليوم .

النشويات: 50 - 60%

أما كمية البروتين فيجب ألا تتعدى ال20 % من الغذاء المتناول.

انتق الوجبات التي تحتوي على نسبة أقل من الدهن وخاصة الدهن المشبع والكوليسترول والملح.

الدهون: 20 - 30%



2. تناول الغذاء الصحي المتوازن المتنوع

وتعلم كيفية تحضير الطعام الصحي الشهي ليصبح عادة.

5. ممارسة الرياضة المناسبة بانتظام.

الرياضة عامل أساسي في علاج السكري وضبط مستوى السكر في الدم.

كلما زادت الحركة اليومية ، تحسن امتصاص السكر في خلايا الجسم. يمكن ممارسة التمارين الهوائية وتمارين الجهد العضلي. كما يجب ممارسة الرياضة يومياً لمدة نصف ساعة على أن يبدأ بشكل تدريجي حوالي 10 دقائق ثم يزيد. يجب على المريض أن يفحص السكر قبل وخلال وبعد الرياضة. اذا كان النشاط الرياضي أقل من نصف ساعة وكان بعد وجبة الغداء أو العشاء مباشرة فليس هناك مشكلة. أما اذا كان النشاط الرياضي بعد أكثر من ساعة من تناول الطعام وكان مستوى السكر في الدم أقل من 100 ميللغرام ـ دسليتر فيجب تناول وجبة خفيفة حوالي 15 غرامَ نشويات قبل الرياضة.



ہ الأنظمة الغذائية لمريض السكري.

يختلف العلاج من مريض لآخر وكذلك نظامه الغذائي.كما أن زيارة الطبيب بشكل دوري ضرورية لينصحك بالعلاج المناسب لضبط سكر الدم ، بالاضافة الى استشارة اختصاصي التغذية لتحديد نسبة السعرات الحرارية وكمية السكر والنشويات المناسبة لك ولنوع علاجك. يمكن لاختصاصي التغذية أن يرشدك الى طريقة أفضل لتنظيم وجباتك لتفادي الملل "والتخبيص" في الأكل ، أهمها الأساليب التالية:



1 - تحديد السعرات الحرارية التي تتناولها يومياً وتقسيم الوجبات الى ثلاث وجبات رئيسة مع وجبة أو وجبتين خفيفتين يومياً بحسب الهرم الغذائي ، مع تفادي السكر والحلويات الدسمة والعصائر الجاهزة وتحديد أنواع الحلويات التي يمكن استهلاكها من حين الى آخر.



2 - اعتماد الهرم الغذائي الصحي الذي يسمح بكمية محددة لاستهلاك الحصص من مجموعة النشويات ، اللحوم ، الفاكهة ، الخضر ، الحليب وأخيراً الدهنيات حسب حاجتك اليومية من السعرات الحرارية.حيث يمكن أن تستبدل الأطعمة من المجموعة نفسها فقط حيث يمكن أن تستبدل مثلاً الأرز بالخبز أو بالبطاطا من مجموعة النشويات.

3 - تعداد النشويات بعد أن تحدد اختصاصية التغذية كمية النشويات المسموحة يومياً في كل وجبة ، يبقى لك اختيار الأطعمة التي تريدها (حتى الحلويات) شرط ألا تتخطى الكمية المسموحة. أنا شخصياً أفضل لمرضاي وخاصةً الأطفال أن يتعلموا تعداد النشويات لأنها تؤمن لهم تنوعاً وتسمح بتناول بعض الحلويات. ولكن هذا النظام يتطلب معرفة كمية النشويات في المأكولات التي نستهلكها ، وقراءة كمية النشويات المدونة على المنتوجات الغذائية.

مثلاً: المسموح 50 غراماً من النشويات على الفطور:

الصنف النشويات ، رغيف خبز صغير 30( غراما) 15 غراما ، كوب من الحليب 12 غراما ، ملعقة سكر 5 غرامات ، قرص جبنة ، موزة 15 غراما ، المجموع 47 غراما.

ہ هل تؤثر الدهون على ارتفاع السكر في الدم؟

ينصح مريض السكري بالتقليل من تناول الأغذية المحتوية على كميات كبيرة من الدهون وخاصة الدهون من المصادر الحيوانية مثل الزبدة والسمنة والزيوت المهدرجة الموجودة في البسكويت والشيبس للوقاية من السمنة وما ينتج عنها من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.



ہ ما هي الدهون المفيدة لمرضى السكري بكميات محددة؟

زيت الزيتون

- زيت عباد الشمس ، زيت الكانولا ، زيت الذرة

- المكسرات وخاصة الجوز واللوز

- الأسماك المدهنة ( التي تحتوي على الأوميغا 3 التي تقي من أمراض القلب وتصلب الشرايين).

ملاحظة: ان قلي السمك يؤدي الى أكسدة الدهون وعدم الاستفادة منها .بما أن السكري من العوامل التي تزيد من خطر الاصابة بأمراض القلب والشرايين ، وكما أنه غالباً ما تترافق نسب الدهنيات المرتفعة في الدم مع المرض.

- من الضروري التخفيف من كمية الدهون المستهلكة يومياً وخاصةً اذا كان المريض يعاني من السمنة.

- الابتعاد عن الدهون المشبعة (دهون الحيوانات) واستبدالها بالزيوت النباتية(زيت الزيتون).



ہ ماهي فوائد الألياف بالنسبة لمريض السكري؟



الألياف تعيق امتصاص السكر من القناة الهضمية فيخفض من ارتفاع نسبة السكر ويساهم في طرح المواد الدسمة والكوليسترول الى خارج الجسم. ان استهلاك ما لا يقل عن 25 غراماً من الألياف يقلل من ارتفاع السكر في الدم.



ہ كيف تختلف المحليات بالنسبة لمريض السكري؟

ان الفروكتوز (سكر الفاكهة) والمانيتول يعطيان نفس السعرات الحرارية كالسكر العادي ، انما يمتصها الجسم بسرعة أقل. أما بالنسبة للمحليات الصناعية مثل السكرين أو الأسبرتام أو الأسيسولفام لا تحتوي على نشويات أو سعرات حرارية فهي بالتالي لا ترفع نسبة الغلوكوز في الدم. كما يمكن استهلاكها أو استهلاك المشروبات الغازية الدايت حيث ثبت عدم خطورتها اذا استهلكت بكمية معتدلة.



ہ ماهي الأطعمة الحرة التي يمكن لمريض السكري تناولها؟

الأطعمة الحرة: يمكن تعريف الطعام الحر ( غير المقيد تناوله) على أنه أي طعام أو شراب يحتوي على ما لا يزيد عن 20 كيلو كالوري ـ حصة ، ويمكنك تناول أي كمية تشاء من الأطعمة الموجودة في القائمة التالية و ذلك عندما لا يوجد تحديد لحجم الحصة ، وأما عندما يحدد حجم الحصة ( بين قوسين) فيمكنك تناول ما لا يزيد عن (2 - 3) حصص في اليوم موزعة على الوجبات الرئيسة لكي لا تؤثر على مستوى السكر في الدم.





المشروبات

مرق اللحم أو الدجاج المصفى بدون دهن(1 ـ 2 كوب) ، المشروبات الخالية من السكر ، مسحوق الكاكاو قليل الدسم (ملعقة كبيرة) غير محلى ، الشاي والقهوة بدون سكر ، الماء الغازي والمعدني بدون سكر ، الخضراوات(كلها 1 كوب بصورة نيئة) ، الملفوف والملفوف الصيني ، الكرفس ، الخيار ، البصل الأخضر ، الفلفل الحار ، الفطر النيء ، الفجل ، الكوسا ، الخضراوات الورقية المستعملة كسلطات ، الأنديف ، الخس ، السبانخ ، التوابل والمقبلات ، الريحان الطازج ، بذور الكرفس ، الثوم ومسحوق الثوم ، الأعشاب البرية ، القرفة ، مسحوق الفلفل الحار ، الليمون الحامض ، مسحوق البصل ، الكري ، الشبت ، عصير الليمون ، الخل ، مستخلصات النكهة (الفانيلا ، النعنع ، الليمون) ، مسحوق البصل ، الحلويات الخفيفة ، التوفي خالي السكر ، العلكة خالية السكر ، الجلاتين والمربى خالي السكر ، شراب البانكيك خالي السكر(1) ملعقة كبيرة .



ہ ماهي مضاعفات السكر ومتى يمكن أن تبدأ؟

ان ابقاء السكر في الدم مرتفعاً لمدة زمنية طويلة يؤدي الى مضاعفات ومشاكل في الأوعية الدموية الصغرى والكبرى وأعصاب الجسم. وقد تصاب الأعضاء التالية:

العينان ، الكليتان ، الأعصاب ، القلب والشرايين ، شرايين القدمين ، الجهاز البولي والتناسلي ، وكذلك الجهاز الهضمي.

أما عن مضاعفات السكري فتبدأ حالاً مع أي ارتفاع في نسبة السكر في الدم. أما تلف الأعضاء أو الأعراض الناتجة عن مضاعفات السكري فقد تحتاج من 3 - 5 سنوات بعد بدء ارتفاع نسبة السكر في الدم.





Date : 17-05-2010

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش