الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

الأطعمة المقلية بزيت الزيتون غير ضارة بصحة القلب

تم نشره في السبت 7 تموز / يوليو 2012. 03:00 مـساءً
الأطعمة المقلية بزيت الزيتون غير ضارة بصحة القلب

 

الأطعمة المقلية بزيت الزيتون غير ضارة بصحة القلب، فقد اكتشف باحثون في إسبانيا أن الطهي بزيت الزيتون أو دوار الشمس لا يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب أو الموت المبكر.

وقام الباحثون في هذه الدراسة باختبار عادات الطهي والحالة الصحية لأكثر من 41,000 شخص بالغ ممن تتراوح أعمارهم بين 29 و 69 عاما، ممن لا يعانون أمراض القلب عند بدء الدراسة منذ 11 عاما مضت، وقد تم تقسيم أفراد العينة لأربع مجموعات بالاعتماد على مقدار الطعام المقلي الذي يتناولونه.

إلى ذلك ذكر الباحثون ان للدراسة خصوصية إذ أجريت في إسبانيا حيث يستخدم زيت الزيتون ودوار الشمس في الطهي، لهذا فإن نتائجها ربما لا يمكن تطبيقها على دول أخرى تستخدم أنواعا مختلفة من الزيوت، فمثلا عندما يتم قلي الطعام في زيوت صلبة أو معاد استخدامها كما هو الحال في النظام الغذائي الغربي، فإن هذا يجعل الطعام يتشبع بالدهون ما يزيد من السعرات الحرارية في الطعام.

وفي هذا السياق أكد قائد فريق البحث بيلاز جوالار كاستيلون من جامعة اوتنموس بمدريد أن الباحثين لم يجدوا أي علاقة بين تناول الطعام المقلي ومخاطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي أو الوفاة في دول حوض البحر المتوسط حيث تستخدم زيوت الزيتون وعباد الشمس في قلي الطعام ويتناول الناس كميات كبيرة من الأطعمة المقلية داخل وخارج المنزل.

في المقابل كتب ميخائيل ليتزمان من جامعة رجنسبرغ بألماني، محذرا من أن نتائج هذه الدراسة تأتي مخالفة للاعتقاد السائد بأن الطعام المقلي ضار بصحة القلب، مع ذلك يرى الكاتب أن هذا لا يعني أن تناول الكثير من وجبات السمك المقلي والبطاطس المحمرة ليست له اثار سلبية على الصحة.

التاريخ : 07-07-2012

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفى الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش