الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

محشي ورق العنب

تم نشره في الأحد 26 أيار / مايو 2019. 01:00 صباحاً

مقادير ورق العنب:نصف كجم ورق عنب2 كوب كبير أرز واحد ونصف بصلة2 فص ثوم ربع ملعقة صغيرة فلفل2– 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم نصف ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة نعناع جاف نصف ليمونة  حزمة بقدونس ملح خطوات عمل ورق العنب:1- تأكدي أولاً أنك اشتريت النوع الرفيع والناعم من ورق العنب، فهو سيعطيك نتيجة أفضل.2- في البداية، قومي بغسل ورق العنب وضعيه في ماء وقومي بغليه مرة واحدة، ثم غيري الماء واغليه ثانية، ستلاحظين أن ورق العنب تغير لونه ليأخذ لونا مائلا إلى الأصفر وبالطبع نظيف.3- الآن حان وقت قطع الأعواد من ورق العنب.اذا كنت من عشاق السلطة، جربي أشهر 10  وصفات لصوص السلطة والتي يمكنك إعدادها بسهولة في أقل من 10  دقائق تحضير الأرز ( حشوة ورق العنب):1- تأكدي من غسل الأرز قبل بدء أي شيء.2 - قطعي فصي الثوم إلى قطع صغيرة جداً وأيضاً نصف بصلة. ستحتاجين أيضا لتقطيع حزمة بقدونس وأخرى شبت إلى قطع صغيرة.3- ضعي 2 – 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم في كوب ماء وقلبيها.4 - أضيفي ملعقة سمن إلى قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والبصل الذي قمت بتقطيعه. بمجرد أن يتحول لونه إلى الأصفر، ضعي الماء المذاب فيه صلصة الطماطم.5- بعد ذلك ستحتاجين لإضافة ربع ملعقة صغيرة فلفل، 1 ملعقة صغيرة ملح، و1 ملعقة صغيرة كمون.6 - أضيفي الأرز إلى المزيج وقلبي جيدا لمدة 30  ثانية.7 - ضعي البقدونس والشبت والنعناع المجفف ثم قلبي المزيج مرة ثانية.8 - أتركي الأرز على نار متوسطة لمدة ما بين 2 – 3  دقائق حتى يتحول لون الأرز إلى الأحمر بسبب المزيج.
طريقة لف ورق العنب:1- تعلمون أن لورقة العنب نهايتين، العليا والسفلى؟ يجب عليك وضع الورقة على طبق مسطح بحيث تكون النهاية الأعرض تجاهك. تأكدي أيضا أن الوجه الخشن لأعلى حتى تضعي عليه الأرز.2- ضعي قليلاً من خليط الأرز في وسط الورقة ولكن أكثر تجاه الطرف الأعرض. أقترح أن تضعي كمية أرز صغيرة جداً أول مرة للتجربة.3- بعد إضافة الأرز، قومي بثني الجانب الأيسر ثم الجانب الأيمن قبل بدء لف ورق العنب.4 - يبدأ لف ورقة من الطرف العريض حتى الطرف الأرفع المقابل. قد لا تكون العملية سهلة في البداية ولكن بمجرد التعود عليها تصبح سهلة جداً.5- حاولي عدم ترك فراغات أثناء لف ورق العنب حتى لا ترتخي وتكون غير محكمة الغلق.
قاربنا على النهاية:1- بعد الإنتهاء من لف ورق العنب بالكامل، لم يعد هناك الكثير، أعدكم بذلك. قومي بتقطيع بصلة إلى حلقات رفيعة في وعاء كبير. يمكنك أيضاً إضافة بعض البقدونس والشبت إلى الوعاء.2- قومي برص أصابع ورق العنب في الوعاء.3- جهزي شوربة خفيفة بملح زائد قليلاً (لا توجد مشكلة إذا كانت مالحة أكثر من المعتاد) وقومي بعصر نصف الليمونة عليه. اتركيها لتسخن قليلاً.4 - أشعلي نار متوسطة على الوعاء الكبير الذي يحتوي على أصابع ورق العنب وضعي عليه الشوربة التي قمت بتحضيرها. لا تتركي منسوب الشوربة يصل لنهاية ورق العنب وإنما أقل قليلاً. قومي بتغطية الوعاء وانتظري لبضع دقائق.5- راقبي القدر من الحين للأخر حتي تلاحظين تشرب الشوربة بالكامل تقريباً، ثم اخفضي النار وضعي صفيحة معدنية فاصلة بين الوعاء والشعلة واتركيه لينضج ما يقرب من 20  – 25  دقيقة. ستحتاجين لتذوق واحدة من أصابع ورق العنب لتتأكدي من اكتمال تسويته. انتهي برص ورق العنب في طبق التقديم وزينيه بشرائح الليمون لتعطيه مظهراً جميلاً. أخيراً استمتعي بتناول ورق عنب شهي ولذيذ وبالهناء والشفاء.

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش