الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

الشاب الجامعي وائل زاهر..بين «المحاسبة» وفنون الطهي العربية والعالمية

تم نشره في الأحد 24 آذار / مارس 2019. 01:00 صباحاً

خالد سامح
لم يكن إعداد الطعام بكافة أنواعه من طبائخ وحلويات ومعجنات وسلطات مجرد واجب منزلي يومي، إنه ثقافة متجذرة تعبر عن أذواق وأمزجة وأسلوب حياة وتفكير، وهو فن وإبداع احترافي أيضا أسست له أكاديميات عالمية ينتسب اليها الملايين سنويا من عشاق ذلك النشاط والموهوبين فيه.
في الأردن لدينا عدد من تلك الأكاديميات والمعاهد المعنية بتعليم فنون الطهي المحلية والعربية والعالمية، وتشهد تلك المؤسسات إقبالا كبيرا من الجنسين على حد السواء، كما أنها باتت تمنح شهادات عالمية تمكن خريجيها من العمل في أفخم الفنادق والمطاعم العالمية،وقد أثبت الشباب الأردني جدارته في ذلك المجال، حيث بات «الشيف» الأردني مطلوباً في عدد من الدول العربية للعمل في أهم فنادقها ومستشفياتها ومطاعمها، كذلك يقدم بعض هؤلاء برامج متخصصة في فنون الطهي وإعداد السفرة على القنوات الفضائية المتخصصة ويحصدون إعجاب ومتابعة الملايين.
وائل زاهر..قصة طموح
أحد هؤلاء الشباب الموهوبين في مجال الطهي بكافة ألوانه وصنوفه الشاب الأردني وائل زاهر، الذي لم تمنعه دراسته الحالية للمحاسبة في الجامعة الأردنية من التخصص في الطهي كمهنة وإبداع أيضا، حيث حصل على شهادة من أكاديمية لامينوس في عمّان بعد دورة امتدت لستة أشهر تعلم خلالها طرق إعداد الطعام العربي والأجنبي والحلويات والعصائر والمثلجات وغيرها، وحصل على دورة في الأكاديمية الملكية الأردنية لفنون الطهي؛ ما أهله للفوز بمسابقة « جوسبكس» التي نظمت مؤخرا بإشراف الشيفين الشهيرين أحمد سمور وعصام سليمان...وجاء فوزه ضمن مسابقة خاصة لاعداد ساندويش البرغر حيث قدم أفطارا جديدة وجريئة في ذلك.
ابتكار وإبداع
«الدستور» التقت الشاب الجامعي وائل زاهر حيث أشار الى أنه يعشق الطهي منذ نعومة أظفاره وكان يحرص على مراقبة والدته في المطيخ كما قال، وأضاف « الطبخ بكل أنواعه شكل بالنسبة لي شغفا كبيرا منذ صغري، متابعة الوالدة في المطبخ أثناء اعدادها للطبيخ والمعجنات والحلويات والسلطات والشوربات أفادني كثيرا، ورغم دراستي للمحاسبة الا أنني قررت أن أنمي قدراتي وموهبتي في ذلك المجال، وجاءت الفرصة قبل سنتين بمسابقة لشركة «سنيورة» للمنتجات الغذائية المخصصة لهواة الطهي وشارك فيها 4000 شخص فزت عليهم جميعا بأكلة ايطالية عبارة عن دجاج محشي بالسبانخ والجبنة، وقد اشرف على المسابقة الشيف أحمد سمور ونجمة قنوات الطهي الشيف غادة التلي، وكانت الجائزة دورة متخصصة في المعجنات لمدة ثلاثة أسابيع في الهيئة الملكية الأردنية لفنون الطهي، وشكل ذلك بالنسبة لي نقطة انطلاق وتحول ونقلة نوعية كبيرة لتطوير موهبتي ودخول مرحلة الاحتراف».
والأكاديمية الملكية لفنون الطهي عضو مشارك في شبكة المدارس المعتمدة لجامعة لوزان الفندقية السويسرية، هي مؤسسة تعليمية أردنية خاصة تأسست عام 2008 ، تجسيدا لرؤية ملكية بتوفير أعلى مستويات التعليم والتدريب في فنون الطهي في الاردن، و حسب ارقى المستويات العالمية، بالاضافة لتشجيع الشباب على الانخراط في برامج التعليم المؤدي للتشغيل.
ويؤكد زاهر أنه لايكتفي بتطبيق الوصفات التقليدية بكافة أنواعها، بل بالاضافة الى ذلك فإنه يبتكر وصفات طعام مختلفة صحية أكثر ومتنوعة بصورة أكبر، ومنها برغر بخلطة الجمبري قدمه في مسابقة جوسبكس واستحق به الفوز على 12 مشاركا، ويشير الى أنه سيحترف العمل في الطهي بعد تخرجه من الجامعة حيث يقول « أفكر بافتتاح مطعم خاص بوجبة البرغر لأقوم بإعدادها بطرق مبتكرة وصحية وآمنة، وربما أستفيد من خبراتي في المحاسبة في الأمور المالية أيضا، علما أنني تلقيت عروضا للعمل في دبي».
آفاق للعمل والابداع
ويدعو وائل زاهر الشباب الأردني الموهوب في ذلك المجال إلى رفد موهبته تلك بالعلم والتخصص، ويقول « الطبخ ليس مجرد هواية أو واجب انه علم حقيقي وبحاجة الى دراسة شاملة ومعمقة، وأدعو كل من يجد لديه الكفاءة في ذلك المجال للتخصص به؛ فهو يفتح آفاقا كبيرة للعمل والابداع وإثبات الذات.»
وعن نشاطه المنزلي يقول زاهر انه يقوم بإعداد وجبات مختلفة من الطعام في المنزل وخصوصا المعجنات وغيرها من المأكولات الأردنية المعروفة كالمنسف والمقلوبة والملوخية وغيرها، ويتابع « لدينا أسفل المنزل طابق فارغ أفكر بتحويله الى محترف كبير للطهي وإعداد الأطعمة المحلية والعربية والعالمية لا سيما المعجنات التي أعشق إعدادها بصورة خاصة..الوالد والوالدة وجميع اخوتي يشجعونني على ذلك وأتمنى التوفيق من الله.

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش